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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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104年 - 104年第一次營養師 食品衛生與安全#19367
> 試題詳解
30 關於臺灣細菌性食物中毒,下列何者發生機率最高?
(A)腸炎弧菌
(B)沙門氏菌
(C)仙人掌桿菌
(D)金黃色葡萄球菌
答案:
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統計:
A(1018), B(62), C(57), D(98), E(0) #732292
詳解 (共 2 筆)
自強不息懷壯志金榜題名終有時
B1 · 2023/05/15
#5811572
111年已變更為:諾羅>金黃色葡萄球菌>腸炎弧菌
6
0
Lai (營養師+1(๑•̀ᄇ•́)و ✧ )
B2 · 2024/07/20
#6170654
已更新 https://www.fda...
(共 58 字,隱藏中)
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2
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私人筆記 (共 1 筆)
HAKU
2018/06/27
私人筆記#885607
未解鎖
腸炎弧菌>金黃色葡萄球菌>仙...
(共 32 字,隱藏中)
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3
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其他試題
26 有關 DDT 殺蟲劑的敘述,下列何者錯誤? (A)屬於有機氯殺蟲劑 (B)最初使用於水稻二日螟蟲的防治 (C)為長效性環境污染的農藥,已造成生態環境多重問題 (D)目前在臺灣已禁用
#732288
27 廣節裂頭絛蟲是由下列何種食品來源所造成? (A)未煮熟的豬肉 (B)未煮熟的牛肉 (C)未煮熟的魚肉 (D)未煮熟的雞肉
#732289
28 有關大腸桿菌之敘述,下列何者錯誤? (A)屬兼性嫌氣性菌 (B)所有大腸桿菌皆有致病性 (C)大腸桿菌 O157:H7會造成腸出血 (D)通常作為食品被糞便污染之指標
#732290
29 下列何種病原菌所引起之食物中毒症狀,通常不伴隨發燒? (A)肉毒桿菌 (B)李斯特菌 (C)沙門氏菌 (D)腸炎弧菌
#732291
31 皇帝豆(lima bean)和樹薯(cassava)中所含的產氰醣苷(cyanogenic glycosides)是: (A)taxiphyllin (B)dhurrin (C) amygdalin (D)linamarin
#732293
32 下列何者不屬於實施 HACCP 的七大步驟? (A)進行危害分析 (B)運用判定樹等方法判定重要管制點 (C)建立完整的加工流程 (D)建立重要管制點失控之矯正措施
#732294
33 飲用水水質標準規定,若以多管發酵法檢測時,大腸桿菌群(coliform group)之最大限值應為多少? (A)6 CFU/1 mL (B)6 CFU/100 mL (C) 6 MPN/1 mL (D)6 MPN/100 mL
#732295
34 凡是物資存在於不該出現的地方,即稱為污物,其來源可能來自於從業人員、原料或是機械設備等,因 此污物一般可區分為有機污物與無機污物,則下列何者屬於無機污物? (A)毛髮 (B)澱粉 (C)乳蛋白 (D)硬水累積物
#732296
35 根據我國「食品器具、容器、包裝檢驗方法-玻璃、陶瓷器、施琺瑯之檢驗」標準,玻璃容器之溶出試 驗需檢測下列何種重金屬? (A)鎳、鋅 (B)鉛、鎘 (C)鋁、銅 (D)汞、錫
#732297
36 餐具在完成洗、刷、沖與消毒後,若於多少小時內未予使用,應重新洗滌? (A)12 (B)24 (C)48 (D)72
#732298