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試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

20. 有關食品成分的測定方法，下列何者正確？
(A) 胺基酸 － 雙縮脲反應 ( biuret reaction )
(B) 蛋白質 － 酚-硫酸法 ( phenol - sulfuric acid method )
(C) 蔗糖 － 梭摩基法 ( Somogyi method )
(D) 丙二醛 － 丙二醯硫脲法 ( thiobarbituric acid method )
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詳解 (共 2 筆)

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