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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#20372
> 試題詳解
20. 紅麴健康食品所含之 citrinin 濃度應低於多少 ppm,才算符合規格標準?
(A)2
(B)4
(C)6
(D)8
答案:
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統計:
A(370), B(33), C(20), D(9), E(0) #781535
詳解 (共 1 筆)
Kevin慶
B1 · 2019/10/19
#3626855
橘黴素(Citrinin) 屬於腎臟毒素...
(共 96 字,隱藏中)
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21. 吾人由日本市售優酪乳中,分離鑑定到一株乳酸菌 Lactobacillus acidophilus,現 以此菌做成錠狀食品,擬申請健康食品字號,請問應進行第幾類安全性試驗? (A)第一類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#781536
22. 傳統食用中藥材(如:紅景天根)已正面表列於可供食品食用一覽表,經解碎萃 取後,再濃縮乾燥製成膠囊狀產品,此產品欲申請健康食品,需進行第幾類安全 性評估? (A)第一類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#781537
23. 人參、五味子、蜆精及蜆錠目前通過健康食品認證的共同功效為何? (A)護肝 (B)免疫調節 (C)降血脂 (D)胃腸功能改善 A 或 C 均給 分
#781538
複選題24. 以菇類萃取物與益生菌,其中所共有之功效是? (A)胃腸道保健 (B)護肝 (C)免疫功效 (D)骨骼保健 A 或 B 或C或 D 均給 分
#781539
複選題25. 何者非美國 FDA 核准具有重大科學認同之健康宣稱? (A)全燕麥和車前子的可溶性纖維與冠心病 (B)以不飽和脂肪取代部分飽和脂肪酸與心臟疾病之風險 (C)葉酸與先天性神經管缺陷 (D)鈣與骨質疏鬆
#781540
26. 何者非美國 FDA 核准具有重大科學認同之健康宣稱? (A)鈉與高血壓 (B)黃豆蛋白與心臟保健 (C)維生素 B6、B12、葉酸與血管疾病 (D)食用脂肪與癌症
#781541
27. 下列何種素材可適用於健康食品審查第二軌認證之規格標準? (A)兒茶素 (B)卵磷脂 (C)魚油 (D)蝦紅素
#781542
28. 以下何種原料目前已獲通過健康食品護肝功能? (A)五味子 (B)魚油 (C)蕃茄 (D)大豆
#781543
29. 以下何種原料目前已獲通過健康食品調節血脂功能? (A)綠藻 (B)金線蓮 (C)葡萄糖胺 (D)膠原蛋白
#781544
30. 下列何者不是幾丁質(chitin)的特性? (A)不溶於水 (B)蝦、蟹殼等甲殼類蘊藏豐富 (C)也存在於蘑菇、黴菌細胞壁中 (D)其單體為葡萄糖
#781545
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