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試題詳解

試卷：102年 - 102年第2次營養師考試試題#16346 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102年第2次營養師考試試題#16346

年份：102年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

21 下列有關魚類烹調之敘述，何者錯誤？
(A) 在煎炸魚之前可加入少許鹽，以避免煎炸時魚肉分散
(B)花枝應由內面做切割以產生捲曲花紋
(C)肉質細緻且脂肪少之魚類宜用乾熱法
(D)淡水魚多為養殖，易含有寄生蟲，要完全煮熟
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A鹽溶蛋白B內面切割汆燙C清蒸
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