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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#126164
> 試題詳解
21.對於食品化學與分析藥品處理原則的敘述,下列何者正確?
(A)藥品管理不須建立試劑或藥品清單?
(B)固體、液體藥品可存放在一起
(C)藥品管理建立完整的安全資料表
(D)藥品存放架不須有護欄
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統計:
A(0), B(2), C(56), D(0), E(0) #3419151
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/21
#6766478
題目解析 本題考察食品化學與分析藥品處...
(共 826 字,隱藏中)
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22.在食品檢驗中,樣品採集是極為重要的一個步驟,下列對於取樣 (sampling)方法的敘述何者正確? (A)固體、液體、氣體:四分法 (B)固體、液體、氣體:不須混合直接取樣 (C)固體:二分法;液體、氣體:均勻混合 (D)固體:四分法;液體、氣體:均勻混合
#3419152
23.豆類製品中蛋白質實際含量為13.1%,甲、乙兩人分別對此樣品中 的粗蛋白質含量進行三次分析,甲所得結果為16.8%、16.1%、17.0%,乙所得結果為12.9%、13.3%、13.0%,下列敘述何者恰當? (A)甲的準確度比乙高 (B)乙的準確度及精密度皆比甲高 (C)甲準確度高而精密度低 (D)甲、乙準確度皆高
#3419153
24.下列選項中關於有效位數何者正確? (A)0.0000345為三位有效數字 (B)3.045為三位有效數字 (C)3.045×103為三位有效數字 (D)3045為三位有效數字
#3419154
25.一瓶40%(w/w)食鹽水溶液20mL中的食鹽含量,下列何者正確? (A)0.6克 (B)0.8克 (C)6克 (D)8克
#3419155
26.欲配製3N H2SO4硫酸溶液240mL,應取多少mL市售濃硫酸? (市售濃硫酸溶液濃度為36N) (A)10 (B)15 (C)20 (D)25
#3419156
27.對於緩衝溶液及pH值的敘述,下列何者正確? (A)Ka為鹼解離常數 (B)pH=-log[H+] (C)Kb為酸解離常數 (D)pH=log[H+]
#3419157
28.重量分析法中常使用沉澱法,對於沉澱劑的敘述,下列何者正確? (A)沉澱物不須具可灼燒的特性 (B)因共同離子效應,所以需加入比理論多1%的過量沉澱劑即可 (C)沉澱物不需容易洗滌及過濾 (D)沉澱物的溶解度必須很低,且純度高,不可混有雜質
#3419158
29.某化合物之莫耳吸光係數為,若配製濃度為M,放入光徑為1cm的試料槽中,該試液吸光度為多少? (A)0.0567 (B)0.0765 (C)0.567 (D)0.765
#3419159
30.關於各項食品添加物的目的,下列何者正確? (A)殺菌劑:預防食品腐敗、抑制微生物的生長及繁殖,但不能完全 將微生物殺死 (B)抗氧化劑:具強還原力,能使有色物質分解,達到漂白效果, 消除不喜歡的顏色 (C)防腐劑:可短時間殺滅食品中的微生物,殺死細菌後必須從食品 中去除,不可殘留 (D)保色劑:又可稱發色劑,能與食品中色素作用,以固定色素或 產生色素的物質,維持肉類製品鮮紅色澤
#3419160
31.有關食品中毒的定義或對應的中毒物質及症狀,下列何者正確? (A)汞:烏腳病 (B)砷:痛痛病 (C)多氯聯苯:水俁病 (D)食品中毒定義係指二人或二人以上攝食相同食品出現相似症狀, 稱為一件食物中毒
#3419161
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