21. 下列食品保藏方法中，何者是以降低水活性 $(a_{\mathrm{m}})$ 為主，以達食品保藏之目的？
(1) 冷藏。
(2) 乾燥脫水。
(3) 調降 pH。
(4) 鹽漬。
(5) 控氣貯藏法。
(A) 1、3
(B) 2、3
(C) 2、4
(D) 4、5。

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