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115年 - 115 高雄市政府教育局所屬學校_護理師及營養師聯合甄選試題:午餐業務及教育#145874
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21. 有關驗收時應注意事項與工作內容,下列何者錯誤?
(A)數量檢查包含計算廢棄率
(B)抽樣檢查包含快速試劑篩檢
(C)填寫驗收紀錄單包含將標章黏貼於驗收單
(D)品質檢查包含秤重
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B1 · 2026/10/09
#7559765
考題觀念 本題在測驗驗收作業中各項檢查內...
(共 754 字,隱藏中)
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相關試題
7 有關驗收時應注意事項與工作內容,下列何者錯誤? (A)數量檢查包含計算廢棄率 (B)抽樣檢查包含快速試劑篩檢 (C)填寫驗收紀錄單包含將標章黏貼於驗收單 (D)品質檢查包含秤重
#2976296
22. 下列何者為向專業供應商購買食材之優點?①確保食材品質 ②提供菜單食材的建議 ③零庫存 ④提供食材產季資訊 ⑤協助烹調設備維修 (A)①②③ (B)①②④ (C)①④⑤ (D)①③⑤
#4061259
23. 採購包裝食品應注意食品標示,下列敘述何者錯誤? (A)外包裝及小包裝皆須完整標示 (B)應標示含基因改造食品原料及過敏原食品 (C)蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖、膳食纖維標示單位為公克 (D)不論包裝食品或散裝食品國內通過農產品生產驗證者,應標示可追溯之來源
#4061260
24. 導致油脂酸敗的原因,下列描述何者正確? (A)低溫炸過的油較高溫炸油容易酸敗 (B)炸過豬排的油,因含有水分,容易酸敗 (C)炸過的油含有麵包屑等,炒菜較香,不用濾除 (D)炸過培根的油,因含有鹽分,所以不容易酸敗
#4061261
25. 依據「包裝食品營養宣稱應遵行事項」之規定,有關市售包裝食品之營養宣稱,下列何者營養素不屬於「可補充攝取」之營養素含量宣稱項目? (A)蛋白質(例如:高蛋白) (B)鐵(例如:高鐵) (C)維生素C(例如:富含維生素C) (D)鈣(例如:高鈣)
#4061262
26. 依據食品用洗潔劑衛生標準之規定,下列敘述何者正確? (A)螢光增白劑限量為1ppm 以下 (B)香料及著色劑不得檢出 (C)重金屬限量為 1ppm 以下(以 Pb 計);以產品包裝內容物直接測定之濃度為基準 (D)壬基苯酚類界面活性劑(nonylphenol 及 nonylphenol ethoxylate 限量為百分之 0.1(重量比)以下
#4061263
27. 在建構食品 HACCP 系統中,下列何項指標較適合作為避免微生物危害的管制界限? (A)水活性 (B)溫度與時間 (C)pH 值 (D)總菌數
#4061264
28. 下列何者不是《食農教育法》的推動方針? (A)培養均衡飲食觀念 (B)深化飲食連結食品業 (C)珍惜食物減少浪費 (D)傳承與創新飲食文化
#4061265
29. 承上題,《食農教育法》所稱之主管機關為哪個部會? (A)教育部 (B)經濟部 (C)農委會 (D)文化部
#4061266
30. 依據學校衛生法,下列何者為學校營養師職責? ①飲食衛生安全督導②膳食管理執行③全校營養指導④個案營養照顧⑤健康飲食教育之實施⑥食品安全管制系統之規劃及執行 (A)①②④⑥ (B)①②⑤⑥ (C)①②③④⑤ (D)①②③④⑤⑥
#4061267
相關試卷
115年 - 115 高雄市政府教育局所屬學校_護理師及營養師聯合甄選試題:午餐業務及教育#145874
2026 年 · #145874