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技檢◆烘焙食品-丙級
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107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目01:食品安全衛生1-100#69832
> 試題詳解
21. 所有食品業者都需要設置的專責人員為
(A)管理衛生人員
(B)衛生管理人員
(C)技術證照人員
(D)HACCP管制小組人員。
答案:
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統計:
A(38), B(51), C(4), D(10), E(0) #1815456
詳解 (共 1 筆)
多練習就會更厲害~
B1 · 2019/06/05
#3396552
食品良好衛生規範準則
(共 12 字,隱藏中)
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22. 微生物對乾燥的抵抗力較強的為(A)黴菌(B)酵母菌(C)細菌(D)腸炎弧菌。
#1815457
23. 水活性在多少以下細菌較不易孳生(A)0.84(B)0.87(C)0.90(D)0.93。
#1815458
24. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)4.6(B)5.6(C)6.6(D)7.6。
#1815459
25. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)生物性(B)化工性(C)機械性(D)電機性。
#1815460
26. 依據台灣食品中毒統計資料,最常見的病原菌是(A)金黃色葡萄球菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)李斯 特菌。
#1815461
27. 依據台灣食品中毒統計資料,最常見的毒素型病原菌是(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)金黃 色葡萄球菌。
#1815462
28. 與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)葡萄球菌。
#1815463
29. 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為(A)原因物質(B)事因物質(C)病 因物質(D)肇因物質。
#1815464
30. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)一人中毒即成立(B)民眾檢舉即成立(C)二人 或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
#1815465
31. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)一人中毒即成立(B)民眾檢舉即成立(C)二人或 二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
#1815466
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