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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群201-250#137944
> 試題詳解
217 下列何者稱為「押桌菜」?
(A)大菜
(B)熱炒
(C)冷盤
(D)湯。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(7), D(0), E(0) #3837357
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218 下列何種產品麵糊須經加熱煮過?(A)塔皮(B)鬆餅(C)天使蛋糕(D)奶油空心餅。
#3837358
219 旅館客房整理作業,下列敘述何者錯誤?(A)門板應左右擦,切勿上下擦(B)擦塵順序是從入門處左至右或右至左,上而下(C)較髒的外玻璃,可用刮刀由上而下刮乾淨(D)每週一或兩次,以酒精消毒電話聽筒收發話器。
#3837359
220 關於客房打掃的原則,下列敘述何者錯誤?(A)環形整理(B)歸位(C)先擦後鋪(D)乾溼分開。
#3837360
221 顧客若完成結帳後,櫃檯服務人員應將電腦中的房間狀態更改(A)Vacant(B)O.O.O.(C)Check out/Dirty(D)Occupied狀態。
#3837361
222 櫃台詢問作業,下列何者錯誤﹖(A)旅遊服務(B)外幣兌換(C)廣播服務(D)留言服務。
#3837362
223 做床(making a bed)為使床面承受平均壓力,通常會將床墊作「上、下」、「前、後」翻面的調整,其翻面調整通常多久一次?(A)每天(B)每星期(C)一個月(D)三個月。
#3837363
224 一位訓練有素的房務人員在整理客房時,下列何者正確?(A)房間整理表上註明「空房」的房間,不必敲門而可直接進入(B)敲門進入房間,發現客人在裡面,應先禮貌地向客人解釋再關門離開(C)可以將自己領用的客房鑰匙借給工程人員進入維修客房(D)因為看見客人剛才離開房間,所以可以不必敲門而進入清理。
#3837364
225 甲、訂房組;乙、服務中心;丙、行銷業務部;丁、人力資源部。請問旅館接受訂房的單位通常包括哪些?(A)甲、乙(B)丙、丁(C)甲、丙(D)乙、丁。
#3837365
226 旅館工作人員進入客房之注意事項,下列何者錯誤?(A)留意警示牌(B)敲門(C)直接開門進入(D)報單位名稱。
#3837366
227 客房服務員整理和清潔房間時,放置工具及備品的設備,稱為?(A)餐車(B)桌邊烹調車(C)烏龜車(D)房務車。
#3837367
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