台灣菸酒◆食品加工與營養題庫下載題庫

22.以下有關冷凍乾燥與熱風乾燥的比較，那一項是錯誤的描述？
(A) 冷凍乾燥後的食品有較強的吸濕能力
(B) 高溫乾燥過程中，食品中的部分成分可能發生變性或分解
(C) 熱風乾燥所需時間較短，因此可以保存較多食品營養成分與風味
(D) 冷凍乾燥時間長、成本高