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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601 中餐烹調─素食#129474
> 試題詳解
22. 哪一種食物的鈣質吸收率最高
(A)牛肉
(B)菠菜
(C)牛奶
(D)豆乾。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(2), D(0), E(0) #3513148
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672346
1. 題目解析: 這道題目考察的是哪一種...
(共 433 字,隱藏中)
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23. 利用垃圾焚化廠處理垃圾的最主要優點為何? (A)減少處理後的垃圾體積 (B)減少處理垃圾的程序 (C)去除垃圾中所有毒物 (D)減少空氣污染。
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24. 罐頭不須冷藏而不會壞掉,主要係下列何種原因 (A)添加殺菌劑 (B)經過密封後加熱殺菌 (C)含有防 腐劑 (D)添加防腐劑後經過密封。
#3513150
25. 關於菸品對人體危害的敘述,下列何者正確? (A)雖然自己不吸菸,同事在旁邊吸菸,就會增加自 己得肺癌的機率 (B)指定菸品(如:加熱菸)只要通過健康風險評估,就不會危害健康,因此工作 時如果想吸菸,就可以在職場拿出來使用 (C)只要不將菸吸入肺部,就不會對身體造成傷害 (D)只 要開電風扇、或是抽風機就可以去除菸霧中的有害物質。
#3513151
26. 食物保存之危險溫度帶係指 (A)40~75℃ (B)7~60℃ (C)20~80℃ (D)0~35℃。
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27. 下列何者是消除職業病發生率之源頭管理對策? (A)健康檢查 (B)使用個人防護具 (C)多運動 (D)改善作業環境
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28. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (B)食用 高單位碘補充劑 (C)多攝取海鮮 (D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調。
#3513154
29. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病 (A)維生素 D (B)維生素 K (C)維生素 A (D)維生素 E
#3513155
30. 懷孕婦女的飲食中長期缺乏碘時,嬰兒出生後,智力遲緩,骨骼停止生長,此即所謂的 (A)甲狀腺腫大 (B)侏儒症 (C)佝僂症 (D)呆小症
#3513156
31. 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用,但是發現根本很少在使用,為了讓它有效的利用,所以將它拿回家給親人使用,這樣的行為是 (A)不可以的,因為使用年限未到,如果年限到報廢了,便可以拿回家 (B)可以的,這樣就不用花錢買 (C)可以的,反正放在那裡不用它,也是浪費資源 (D)不可以的,因為這是公司的財產,不能私用
#3513157
32. 違反「食品安全衛生管理法」時 (A)可處罰行為人與負責人 (B)僅可處罰行為人 (C)不可處分法人 (D)僅可處罰負責人
#3513158
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