22. 用雞蛋與沙拉油製作蛋黃醬 ( mayonnaise ) ，是利用蛋黃的何種加工特性？
(A) 溶解性
(B) 熱凝固性
(C) 乳化性
(D) 泡沫性

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統計： A(0), B(12), C(241), D(0), E(0) #796843