試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84749 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84749

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

22. 麵粉之蛋白質組成成分中缺乏？
(A)麩胺酸
(B)離胺酸
(C)半胱胺酸
(D)丙苯胺酸因此必須添加奶粉。

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