試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
年份：114年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
28. 麵粉之蛋白質組成成分中缺乏？ (A)麩胺酸 (B)離胺酸 (C)丙苯胺酸 (D)半胱胺酸 因此必須添加奶粉。
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