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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
> 試題詳解
31. 土司麵包的表皮性質應該是?
(A)厚而堅韌
(B)呈褐色
(C)呈黃色
(D)薄而柔軟。
答案:
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統計:
A(5), B(2), C(2), D(18), E(0) #3538906
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646246
1. 題目解析: 這道題目考察土司麵包的...
(共 305 字,隱藏中)
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32. 蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是? (A)起泡狀態 (B)棉花狀態 (C)濕性發泡 (D)乾性發泡。
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33. 某稀釋乳酸飲料,每 100 毫升的營養成分為:熱量 28 大卡,蛋白質 0.2 公克,脂肪 0 公克,碳水化合物 6.9 公克,內 容量 330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及 醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確? (A)蔗糖素可以抑制血糖的升高 (B)此飲料主要提供的營養成分是「糖」 (C)整罐飲料蛋 白質可以提供相當於 1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升) (D)此飲料富含維生素 C。
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