試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/04 更新）#134207 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/04 更新）#134207

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

77. 麵粉之蛋白質組成成分中缺乏？
(A)丙苯胺酸
(B)離胺酸
(C)麩胺酸
(D)半胱胺酸因此必須添加奶粉。

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