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國中技藝-家政職群
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109年 - 109 南投縣國中技藝競賽家政職群照顧服務組學科試題題庫(五育高中)_201-250#117707
> 試題詳解
229.處理生、熟食的砧板應該?
(A)共用即可
(B)分開使用
(C)依習慣使用
(D)依工作量而 定。
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B1 · 2025/11/02
#7011205
1. 題目解析 這道題目考察的是食品安全...
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相關試題
224.下列哪一道菜不勾芡?(A)開陽白菜(B)紅燒尖筍(C)清燴蛤蜊絲瓜(D)香菇扒青江。
#3172608
225.蔬菜烹調火侯應如何才可保持翠綠及營養?(A)小火慢炒(B)小火快炒(C)大火慢炒(D) 大火快炒。
#3172609
226.清燴蛤蜊絲瓜適合使用的餐具為?(A)淺盤(B)深盤(C)骨盤(D)鐵盤。
#3172610
227.開陽白菜中的「開陽」是那一種食材?(A)白果(B)香菇(C)培根(D)蝦米。
#3172611
228.蔬菜菜價哪一季最不穩定?(A)春季(B)夏季(C)秋季(D)冬季。
#3172612
230.乾煸四季豆是哪一省的菜系?(A)四川菜(B)台灣菜(C)廣東菜(D)福建菜。
#3172614
231.菜餚裝盤幾分滿較佳?(A)四分滿(B)六分滿(C)八分滿(D)十分滿。
#3172615
232.蔬菜保存最佳的溫度為?(A)5~7℃(B)15~17℃(C)25~27℃(D)35~37℃以下。
#3172616
233.綠色蔬菜要保持翠綠色澤則可加什麼?(A)酒(B)醋(C)糖(D)鹽。
#3172617
234.下列哪種菜含有多量的硒?(A)芹菜(B)菠菜(C)甜菜(D)黃瓜。
#3172618
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