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國中技藝-家政職群
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109年 - 109 南投縣國中技藝競賽家政職群照顧服務組學科試題題庫(五育高中)_201-250#117707
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235.蔬菜類應選擇有衛生署檢驗
(A)CVS
(B)CNS
(C)GAP
(D)GMP 的標誌。
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B1 · 2025/11/02
#7011199
1. 題目解析 題目中提到的選項 (A...
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236.何時選購蔬菜殘留農藥較少?(A)夏秋季節(B)當令時蔬(C)節慶前後(D)颱風過後。
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237.哪一種根莖類蔬菜切割後與空氣接觸時表面不會產生褐變現象?(A)山藥(B)地瓜(C)馬 鈴薯(D)紅蘿蔔。
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238.蔬菜烹調原則何者錯誤?(A)先切後洗(B)先洗後切(C)避免烹調過久(D)不可添加蘇 打。
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239.菠菜與何種食物一起烹調易形成草醋鈣有害腸胃消化?(A)蒜(B)薑(C)豆腐(D)蝦米。
#3172623
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#3172624
241.製作涼拌豆腐較常使用(A)板豆腐(B)凍豆腐(C)嫩豆腐(D)臭豆腐。
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242.麻婆豆腐是屬於(A)廣東菜(B)臺灣菜(C)四川菜(D)福建菜。
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243.將豆腐放入油炸製成的豆腐製品是(A)豆乾(B)油豆腐(C)百頁(D)臭豆腐。
#3172627
244.市面上最常看到的蛋是(A)雞蛋(B)鴨蛋(C)鶉蛋(D)鵝蛋。
#3172628
245.鹹蛋是以何種蛋製成(A)雞蛋(B)鴨蛋(C)鶉蛋(D)鵝蛋。
#3172629
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