營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫 下載題庫

23 下列餐點中，何者較容易產生食品中毒危險？
(A)麻醬麵
(B)義大利麵
(C)廣東泡菜
(D)韓國泡菜

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) - 109 年 - 109-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#89498

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	JC 大一上 (2020/12/25) (A)麻醬麵 →麻醬的原料為花生,當花... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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摩ㄦ莊園高三下 (2022/07/04)
c,d 的酸讓食品中毒的機率降低了一點，食品安全那裏大部分都說低酸性容易食品中毒(例如肉毒桿菌之罐頭食品)，把食品酸化可以保持食品安全
而a,b個人判斷是因為義大利麵沒特別說是甚麼醬，單純以已知的麻醬麵花生醬來說，除了黃麴毒素(生產前的花生品質你不知道)，再來就是醬類的於室溫中比較容易有微生物、細菌跑進去(畢竟營養組成多利於它們生長滋養?我用這樣解釋的)~只能說要選一個最對的大家加油!

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甜甜圈的鄰居大三下 (2023/12/16)

【食譜】廣東泡菜(1):www.ytower.com.tw

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