23. 稱為「西蘭花」的食材為 (A)金針花 (B)韭菜花 (C)花椰菜 (D)青花菜。

31. 為避免交叉汙染，正確清洗器具順序為 (A)瓷碗盤→配料盤→鍋具→烹調用具→砧板→刀具→抹布 (B)瓷碗盤→配料盤→鍋具→烹調用具→刀具→砧板→抹布 (C)瓷碗盤→配料盤→鍋具→刀具→砧板→烹調用具→抹布 (D)瓷碗盤→配料盤→鍋具→刀具→烹調用具→砧板→抹布