食品科學概論題庫 下載題庫

32. 下列有關動物性天然色素的敘述，何者有誤？
(A)動物體中的色素以肌紅蛋白（hemoglobin）及血紅蛋白（myoglobin）為主
(B)肌紅蛋白的分子量大於血紅蛋白的分子量
(C)肉類中主要產生顏色的色素為肌紅蛋白
(D)肌紅蛋白和血紅蛋白均含有原血紅素（heme）的結構

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難度： 困難

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	chenjia 高一上 (2020/07/05) (A)動物體中的色素以肌紅蛋白（myog... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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