阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
112年 - 111 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 201-250#112930
> 試題詳解
236. 小麥製粉時,與其出粉率成正比者為?
(A)醣含量
(B)灰分含量
(C)水分含量
(D)蛋白質含量。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(9), C(2), D(4), E(0) #3051858
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7116234
1. 題目解析 題目詢問在小麥製粉過程...
(共 815 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
96. 小麥製粉時,與其出粉率成正比者為? (A)水分含量(B)灰分含量(C)蛋白質含量(D)醣含量。
#784048
236. 小麥製粉時,與其出粉率成正比者為?(A)醣含量(B)灰分含量 (C)水分含量(D)蛋白質含量。
#2869643
236. 小麥製粉時,與其出粉率成正比者為?(A)醣含量(B)灰分含量 (C)水分含量(D)蛋白質含量。
#3366223
12. 小麥製粉時,與其出粉率成正比者為?(A)蛋白質含量(B)灰分含量(C)水分含量(D)醣含量。
#3573021
94. 小麥製粉時,與其出粉率成正比者為? (A)水分含量 (B)灰分含量 (C)蛋白質含量 (D)醣含量 。
#3692275
85. 小麥製粉時,與其出粉率成正比者為?(A)醣含量(B)灰分含量(C)水分含量(D)蛋白質含量。
#3806023
121.小麥製粉時,與其出粉率成正比者為?(A)水分含量(B)灰分含量(C)蛋白質含量(D)醣含量。
#3843531
237. 下列何種產品因水分含量較低,常溫貯藏性較佳?(A)饅頭(B)蛋黃酥(C)蔥油餅(D)發糕。
#3051859
238. 可可粉加入蛋糕配方內時須注意調整其吸水量,如製作魔鬼蛋糕,為增加可口風味,配方中增加3%的可可粉,則配方中的吸水應該? (A)減少3%(B)增加3%(C)增加4.5%(D)減少4.5%。
#3051860
239. 有關糖對烘焙產品品質之影響,下列何者有誤?(A)增加產品柔軟度(B)烤焙時增加著色速度(C)降低風味(D)為一種柔性材料。
#3051861
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993