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技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

24. 下列什麼材料是熬煮褐高湯(Brown stock)之褐色來源？
(A)加醬油
(B)加醬色
(C)烤肉骨與調味用蔬菜
(D)加色素。

技檢◆西餐烹調-丙級- 14000 西餐烹調丙級工作項目 04：食物製備#22048

答案：C
難度： 簡單

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