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保健食品工程師◆研發級◆保健食品新產品研究與開發
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110年 - 110 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品新產品研究與開發#105942
> 試題詳解
24. 依冰類衛生標準,紅豆粒牛奶冰淇淋完全融解成水後每公撮中生菌數為?
(A)100,000 以下
(B)10,000 以下
(C)1,000 以下
(D)100 以下
答案:
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統計:
A(6), B(2), C(3), D(2), E(0) #2857127
私人筆記 (共 1 筆)
博一
2024/07/24
私人筆記#6290743
未解鎖
二、刨冰、冰棒、冰磚及其他類似製品:1....
(共 221 字,隱藏中)
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25. 決定試驗物質的半數致死劑量是屬於何種毒性試驗的目的? (A)急毒性 (B)亞急毒性 (C)亞慢毒性 (D)慢毒性
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26. 因細菌所導致之食品中毒,依其機制可分為感染型、毒素型及其他類型。下列何者屬於毒 素型細菌性食品中毒? (A)布魯氏桿菌(Brucella spp.) (B)沙門氏菌(Salmonella spp.) (C)仙人掌桿菌(Bacillus cereus) (D)李斯特菌(Listeria monocytogenes)
#2857129
27. 乳酸菌發酵產品為微生物類極重要之保健食品,此種保健食品中之乳酸菌稱為 _________。 (A)prebiotic (B)probiotic (C)synbiotic (D)postbiotic
#2857130
28. 凡食品屬低酸性且處於無空氣狀態,即有可能使⾁毒桿菌生⻑,產生致命的毒素,其主要 毒性是屬於下列何類? (A)肝毒性 (B)腎毒性 (C)消化道毒性 (D)神經毒性
#2857131
29. 有關⼀般食品的暫定有效期限之提供,較正確是說法是,暫定有效期限得自 _________。 (A)比較 (B)推估 (C)計算 (D)設計
#2857132
30. 下列何者不是產品生命週期(PLC)中,衰退階段的市場行銷策略? (A)減少支出、維持、重置、收割或放棄產品 (B)廣告重點訴求於維持現有忠誠顧客 (C)增加提供產品延伸服務 (D)放棄不能獲利的通路或零售地區
#2857133
1. 在我國「食品標示」相關規定中,下列敘述何者正確?a. 食品添加物屬多功能者,如同時具甜味、防腐與抗氧化等,應同時標示其功能性名稱b. 食品添加物標示⽅式,除以法規所定品名外,亦可以⼀般社會通⽤之名稱標示之c. 屬複⽅食品添加物者,應標示個別原料名稱d. 除均勻混合不易分離外,內容物中液汁與固形物混合者,應分別標明內容量及固形量(A)abcd(B)ab(C)abc(D)acd
#2857134
2. 行政院衛生署(102 年改制為衛生福利部)公告有「魚油健康食品規格標準」,請問符合 該規格標準之魚油食品,如何申請成為健康食品? (A)只能依健康食品管理法第 3 條第 1 項第 2 款(規格標準)申請,不能依同法第 3 條 第 1 項第 1 款(個案審查)申請 (B)必須先依健康食品管理法第 3 條第 1 項第 2 款(規格標準)申請,才能再依同法第3 條第 1 項第 1 款(個案審查)申請 (C)必須先依健康食品管理法第 3 條第 1 項第 1 款(個案審查)申請,才能再依同法第3 條第 1 項第 2 款(規格標準)申請 (D)只要資料、文件齊備,不論個案審查型或規格標準型都可提出申請
#2857135
3. 以下何者不是可以標示在「營養標示」內的項目? (A)膠原蛋白 (B)泛酸 (C)生物素 (D)膽素
#2857136
4. 招募敘述性品評員流程,在評估味覺敏銳度(taste acuity)⽅面,常以哪些項目作為參考? (A)味覺感受區域與味覺飽和程度 (B)味覺辨認與味覺閾值 (C)味覺閾值與味覺反應時間 (D)味覺辦認與味覺感受區域
#2857137
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