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保健食品新產品研究與開發
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110年 - 110 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品新產品研究與開發#105942
> 試題詳解
24. 依冰類衛生標準,紅豆粒牛奶冰淇淋完全融解成水後每公撮中生菌數為?
(A)100,000 以下
(B)10,000 以下
(C)1,000 以下
(D)100 以下
答案:
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統計:
A(6), B(2), C(3), D(2), E(0) #2857127
私人筆記 (共 1 筆)
博一
2024/07/24
私人筆記#6290743
未解鎖
二、刨冰、冰棒、冰磚及其他類似製品:1....
(共 221 字,隱藏中)
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相關試題
1. 衛生福利部公告「國產維生素類錠狀膠囊狀食品應辦理查驗登記」中,有關維生素 C 之 基準為「大於或等於 150 mg 且不超過 1000 mg」。某錠狀食品配方中添加維生素 C 營養 添加劑,每顆含有維生素 C 50 mg,每日建議食用 2 顆至 6 顆,請問此食品是否應向衛生 福利部申辦國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記,其理由為何? (A)不用申辦,因每顆配方未達認定基準 (B)不用申辦,因每日建議食用最低量未達認定基準 (C)要申辦,因每日建議食用量之中位數恰達到認定基準下限 (D)要申辦,因每日建議食用最高量在認定基準範圍內
#2857104
2. 下列那⼀種病毒⼜稱為冬季嘔吐病毒? (A)諾羅病毒 (B)輪狀病毒 (C)腸病毒 (D)A 型肝炎病毒
#2857105
3. 依「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」第 8 條規定,業者應以「書面或電子文 件」方式,完整保存食品追溯追蹤憑證、文件等記錄至少幾年? (A)1 年 (B)2 年 (C)3 年 (D)5 年
#2857106
4. 乳酸菌為微生物發酵生產保健食品,使用頻繁之菌種。請問其歸屬於那類微生物? (A)細菌 (B)黴菌 (C)酵⺟菌 (D)病毒
#2857107
5. Aspergillus parasiticus 最有可能在 _________ 中生⻑⽽產生黃麴毒素。 (A)花生 (B)牛乳 (C)毛豆 (D)蔬菜
#2857108
6. 下列微生物中不屬於指標微生物檢測項目者為? (A)腸炎弧菌 (B)大腸桿菌 (C)總生菌數 (D)大腸桿菌群
#2857109
7. 保健食品如通過衛生署健康食品審查,即可成為「健康食品」。目前衛生署健康食品⼜分 個案審查(即⼀軌)與規格標準審查(即二軌),微生物發酵之保健食品,可以規格標準 審查獲得健康食品認證者有? (A)靈芝 (B)綠藻 (C)樟芝 (D)紅麴
#2857110
8. 食品中毒事件常經由誤食受污染之食品所導致,食品病原菌中少數能引起人畜共同者, 如: _________。 (A)布魯氏桿菌(Brucella spp.) (B)沙門氏菌(Salmonella spp.) (C)仙人掌桿菌(Bacillus cereus) (D)李斯特菌(Listeria monocytogenes)
#2857111
9. 有⼀保健產品欲申請調節⾎脂功能之健康食品認證,下列功效性評估試驗敘述,何者正確? (A)人體實驗每組人數≧20 人,實驗期≧8 週,採用⾎脂異常病患時,宜考慮選用同型者 (B)動物實驗時,從天然食品中經萃取濃縮製成之產品,建議動物實驗劑量為人攝取劑 量的 1-2 倍 (C)動物實驗之實驗飼料至少應有 3 組高低不同的欲測保健食品劑量進行實驗 (D)動物實驗可採先餵⼀合理範圍之高油脂例如倉鼠實驗得添加 1%的膽固醇飼料,使 動物升高其⾎清脂質,才開始正式實驗
#2857112
10. 下列何者不屬於安定性試驗的研究範圍? (A)產品配方中成分之多寡 (B)產品包裝容器的材質 (C)產品包裝容器的大小 (D)產品包裝容器的形狀
#2857113
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