24. 市面上風行的蒟蒻製品，其原料及形成膠體的敘述，下列何者正確？
(A) 蒟蒻係一種微生物分泌的膠體
(B) 蒟蒻粉加水、加熱並加鹼，可形成膠體
(C) 蒟蒻為聚葡萄糖的多醣體
(D) 蒟蒻因含有澱粉，為一種高熱量食品

答案：（B）蒟蒻粉加水、加熱並加鹼，可形...