24. 使用直接法製作法國麵包，已知攪拌後麵糰溫度 28℃，當時室溫 25℃，麵粉溫度 24℃，水溫 2 3℃，則該攪拌機之機械摩擦增高溫度(Friction Factor)為
(A)11℃
(B)10℃
(C)13℃
(D)12℃。

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統計： A(2), B(5), C(3), D(5), E(0) #2836766