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10.去水醋酸為防腐劑的一種，請問該防腐劑可用於下列何種食品？
(A)醬油
(B)奶油
(C)果汁
(D)魚肉煉製品

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難度： 適中
1F
cy940756 大四上 (2021/03/13)

防腐劑延長食品保存期，但使用劑量與...



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2F
pass 高三上 (2023/11/03)

常見防腐劑

防腐劑 用途
苯甲酸類 肉製品、糕餅、醬油、果醬、果汁、魚貝類乾製品、碳酸飲料、膠囊狀、錠狀食品
對羥苯甲酸酯類 豆皮豆乾類醬油、醋及不含碳酸飲料、鮮果及果菜之外皮
己二烯酸類 肉製品、糕餅、醬油、果醬、果汁、魚貝類乾製品、碳酸飲料、膠囊狀、錠狀食品
丙酸類 麵包及糕餅2.5g/kg以下
去水醋酸類 乾酪、乳酪、奶油及人造奶油0.5g/kg以下
聯苯 葡萄柚、檸檬及柑桔外敷之紙張；用量為0.07g/kg以下
乳酸鏈球菌素 乾酪及其加工製品；用量為0.25g/ kg以下。
鏈黴菌素 乾酪及經醃漬、乾燥而未加熱處理之加工禽畜肉製品；用量在20 mg/kg 以下
二醋酸鈉 烘焙食品、包裝之肉汁及調味汁、包裝之油脂、肉製品及軟糖果、包裝之點心食品、湯及湯粉

雙十二烷基硫酸硫胺明（雙十二烷基硫酸噻胺）

 醬油 0.01 g/kg以下
二甲基二碳酸酯 (二碳酸二甲酯) 調味飲料，用量在250 mg/kg以下
  • 限用於以水為基底之液態飲料，於最終產品中不得有二甲基二碳酸酯殘留物檢出。


10.去水醋酸為防腐劑的一種，請問該防腐劑可用於下列何種食品？ (A)醬油 (..-阿摩線上測驗