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上一題
18.將 10 L 冰淇淋混料投入冰淇淋機經攪拌凍結後,充填至 100g/杯裝的冰淇淋,共得 180 杯。請問 此冰淇淋的膨脹率為多少?
(A) 180%
(B) 80%
(C) 40%
(D) 20%


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難度: 簡單
1F
cy940756 大四上 (2021/03/12)

(180-100)/100乘以100%=80...



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2F
自律(⁠◉⁠‿⁠◉⁠)⁠ 高二下 (2022/09/21)
原料重:100g/杯×180杯=18000g=18kg=18L

膨脹率=(原料重-冰重)÷冰重×100%

            =(18-10)÷10×100%

18.將 10 L 冰淇淋混料投入冰淇淋機經攪拌凍結後,充填至 100g/杯裝的..-阿摩線上測驗