28.鹽藏食品的防腐效果主要是根據下列何項理由來達成？
(A)食鹽濃度高時，滲透壓提高，微生物型態改變而限制其繁殖
(B)滲透壓下降，致使微生物生長所需的水分不足
(C)食鹽中高濃度的納離子可毒殺微生物
(D)以上皆是

答案：登入後觀看
難度： 適中

最佳解!
	cy940756 大四上 (2021/03/13) 滲透作用使食物脫水。無論是固體或溶液中的... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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