營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
11 有關醬油之敘述，下列何者正確？
(A)泛指以植物性蛋白質經醱酵、熟成所製得之調味液
(B)色度（Abs 555 nm）介於 3.0～5.0 者稱為淡色醬油
(C)添加黏稠劑使其黏度於 25℃低於 250 cps 者稱為醬油膏
(D)鹽度（NaCl）低於 2%且不得添加防腐劑者稱為薄鹽醬油

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難度： 適中
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平 幼兒園下 (2021/01/14)
(B)色度（Abs 555 nm）介於 3.0～5.0 者稱為淡色醬油→色度（Abs 555nm）小於3.0（或標準色19 以上）之醬油(C)添加黏稠劑使其黏度於 25℃低於 250 cps 者稱為醬油膏→凡醬油中添加黏.....觀看完整全文，請先登入
3F
4F
甜甜圈的鄰居 大三下 (2023/11/02)
(A) 泛指以植物性蛋白質經醱酵、熟成所製得之調味液：黃豆和小麥加入麩發酵而成
(B) 色度（Abs 555 nm）<3.0者稱為淡色醬油
(C) 添加黏稠劑使其黏度於 25℃高於 250 cps 者稱為醬油膏
(D) 鹽度（NaCl）低於12%且不得添加防腐劑者稱為薄鹽醬油


11 有關醬油之敘述，下列何者正確？ (A)泛指以植物性蛋白質經醱酵、熟成所製..-阿摩線上測驗