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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130538
> 試題詳解
25. 遮光性良好的包裝材料是
(A)玻璃紙
(B)聚酯(PET)
(C)鋁箔
(D)聚乙烯(PE)。
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3545924
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639237
1. 題目解析: 這道題目考察的是包裝材...
(共 416 字,隱藏中)
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26. 大雄擔任公司部門主管,代表公司向公務機關投標,為使公司順利取得標案,可以向公務機關的採購人員為以下何種行為? (A)為避免報價錯誤,要求提供底價作為參考 (B)為與公務機關間有良好互動,招待至有女陪侍場所飲宴 (C)為社交禮俗需要,贈送價值昂貴的名牌手錶作為見面禮 (D)為了解招標文件內容,提出招標文件疑義並請說明。
#3545925
27. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該 (A)辭退員工 (B)責罵員工 (C)勉強員工繼續上班 (D)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因。
#3545926
28. 製作花捲及千層糕可使用下列何種原料形成層次 (A)鹽 (B)油脂 (C)麵粉 (D)蛋。
#3545927
29. 刈包製作時,下列何種因素與酵母發酵時間無關 (A)添加乳糖 (B)酵母用量 (C)酸鹼度 (D)溫度。
#3545928
30. 使用老麵製作饅頭,需使用何種材料來中和酸味 (A)鹼水 (B)明礬 (C)糖 (D)鹽。
#3545929
31. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確 (A)出入口裝設空氣簾 (B)於工作場所養貓 (C)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶 (D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
#3545930
32. 目前電子煙是非法的,下列對電子煙的敘述,何者錯誤? (A)沒有燃燒的菸草,不會造成身體傷害 (B)會有爆炸危險 (C)可能造成嚴重肺損傷 (D)跟吸菸一樣會成癮。
#3545931
33. 叉燒包使用包餡機分割整型完成後,機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合 (A)濕布擦拭 (B)水洗 (C)浸泡 (D)鋼刷消除。
#3545932
34. 蒸製發麵時,為防產品被滴水最好選用何種材質之蒸籠 (A)鋁 (B)竹 (C)鐵 (D)不鏽鋼。
#3545933
35. 選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象 (A)更美味 (B)香氣濃郁 (C)產生酸味 (D)重量減輕。
#3545934
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