技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫下載題庫

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17. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加?
(A)亞硝酸鉀
(B)麩胺酸鈉
(C)檸檬汁
(D)酒精。


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17.為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加?(A)亞硝酸鉀(B)麩胺..-阿摩線上測驗