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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
> 試題詳解
258.法式服務中，在準備服務叉匙時，應放於左手上銀盤的
(A)前端
(B)後端
(C)左端
(D)右端 。
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7. 法式服務中，在準備服務叉匙時，應放於左手上銀盤的(A)右端(B)前端(C)左端(D)後端。
#2090505
2. 法式服務中，在準備服務叉匙時，應放於左手上銀盤的(A)前端(B)左端(C)後端(D)右端。
#2392775
502. 法式服務中在準備服務叉匙時應放於左手上銀盤的(A)前端(B)後端(C)左端(D)右端。
#258499
23. 法式服務中，在準備服務叉匙時，應放於左手上銀盤的 (A)前端 (B)後端 (C)左端 (D)右端 。
#3796324
22. 法式服務中在準備服務叉匙時應放於左手上銀盤的 (A)前端(B)後端(C)左端(D)右端。
#777618
259. 西餐中烤雞時，最常用的香料是 (A)Thyme (B)Basil (C)Dill (D)Chive 。
#3839266
260. 下列何者屬高級餐廳餐具擺設特性？ (A)擺展示盤 (B)擺刀叉匙 (C)擺餐墊紙 (D)擺高腳杯 。
#3839267
261. 國內最常見的方桌規格為 (A)70×70公分 (B)80×80公分 (C)90×90公分 (D)100×100公分 。
#3839268
262. 下列哪一道餐點的叉類應擺設在顧客的右邊？ (A)Fillet Steak (B)Goose Liver (C)Smoked Salmon (D)Shrimps Cocktail 。
#3839269
263. 有關中式宴會上菜順序的原則中，下列何者不正確？ (A)先熱菜後冷菜 (B)先熱炒後紅燒 (C)先上羹湯後上清湯 (D)先鹹食後甜湯 。
#3839270
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