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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

472. 硼砂已經公告禁止使用，調理米食時，如欲達到與添加硼砂相類似的口感，可以三偏磷酸鈉取代硼砂，但濃度必需在 0.3％以下。
(A)O
(B)X

技檢◆中餐烹調- 中餐烹調丙級題庫-葷-5#6388

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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