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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

714. 牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些
(A)小蘇打
(B)木瓜
(C)鹼粉
(D)泡打粉浸漬，促使牛肉易爛且不會破壞其中所含有的維生素。

技檢◆中餐烹調- 中餐烹調丙級題庫-葷-8#6391

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