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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

828. 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？
(A)烹調前去掉外皮、肥肉
(B)減少裹粉用量
(C)湯汁去油後食用
(D)炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩。

技檢◆中餐烹調- 中餐烹調丙級題庫-葷-9#6392

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