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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

26. 下列那一種醣類，在加熱過程中最不易發生褐變
(A)麥芽糖
(B)果糖
(C)蔗糖
(D)葡萄糖。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 02：原料之選用#20120

答案：C
難度： 非常困難

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