26. 圖 ( 四 ) 為食品乾燥時的乾燥曲線，下列敘述，何者正確？乾燥速率（kg / min / kg D.M.）
① A → B 為恆率乾燥期
② B → C 為乾燥最困難的時期
③ C → D 為第二減率乾燥期
④ C 點的含水率稱為臨界含水率
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(A) ① ③
(B) ① ④
(C) ② ③
(D) ③ ④

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統計： A(54), B(11), C(6), D(1), E(0) #2786364