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試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804
年份：105年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
26. 圖 ( 四 ) 為食品乾燥時的乾燥曲線，下列敘述，何者正確？乾燥速率（kg / min / kg D.M.）
① A → B 為恆率乾燥期
② B → C 為乾燥最困難的時期
③ C → D 為第二減率乾燥期
④ C 點的含水率稱為臨界含水率
(A) ① ③
(B) ① ④
(C) ② ③
(D) ③ ④