26. 添加甘油 (glycerol) 可降低食品水活性，是由於甘油含有下列何種官能基，可與食品中 的水形成氫鍵？
(A) 羥基 (-OH)
(B) 胺基 (-NH2 )
(C) 羧基 (-COOH)
(D) 硫醇基 (-SH)

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統計： A(79), B(5), C(17), D(3), E(0) #789725

詳解 (共 1 筆)

#4628454
羥基 (-OH)及醛、酮類的羰基(O=C...
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