阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
>
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046
> 試題詳解
26. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病
(E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
(A)DEFIJ
(B)AD EFJ
(C)BDFHJ
(D)ADFGJ。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(2), C(1), D(1), E(2) #2119953
私人筆記 (共 1 筆)
蝦皮搜:雅護HYW2000
2025/08/06
私人筆記#7375263
未解鎖
點我!點我!26. 食品從業人員經醫師...
(共 251 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
9. 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的?(A)因為馬桶是家裡用水的大宗,所以應該儘量採用 省水馬桶來節約用水(B)選用衛浴設備時最好能採用省水標章馬桶(C)省水馬桶因為水量較小,會有沖不乾淨的問題,所以應該多沖幾次(D)如果家裡的馬桶是傳統舊式,可以加裝二段式沖水配件。
#2119936
10. 下列那一項不是導致甜麵包表面產生皺紋的可能原因?(A)後發酵時間太久(B)麵粉筋性太低(C)攪拌過 度(D)酵母用量太多。
#2119937
11. 下列何者是導致水果奶油蛋糕之水果蜜餞下沉原因?(A)麵筋強韌(B)水果蜜餞充分瀝乾(C)充分攪拌均 勻(D)膨大劑過量。
#2119938
12. 製作奶油空心餅(俗稱泡芙)何者為正確(A)水、油脂煮沸即離火,加入麵粉拌勻(B)油脂煮沸即加入水、 麵粉拌勻(C)麵粉、油脂、水同時置鍋中煮沸(D)油脂與水煮沸並不斷地攪拌,加入麵粉後,繼續攪拌煮至麵粉完全膠化。
#2119939
13. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾 病也不會污染食品(B)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品(C)食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品(D)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品。
#2119940
14. 包裝食品之內包裝工作室應屬於(A)準清潔作業區(B)非管制作業區(C)一般作業區(D)清潔作業區。
#2119941
15. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依經濟情況而定(B)共一塊即可(C)依工作量大小而定(D)分 開使用 以避免二次污染。
#2119942
16. 澆花的時間何時較為適當,水分不易蒸發又對植物最好?(A)正中午(B)半夜十二點(C)下午時段(D)清晨 或傍晚。
#2119943
17. 為防止勞工感電,下列何者為非?(A)避免不當延長接線(B)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器 (C)電線架高或加以防護(D)使用防水插頭。
#2119944
18. 軟性小西餅適合(A)推壓成形(B)切割成形(C)平搓成形(D)擠出成形 作業。
#2119945
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
2024 年 · #131264
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126
2021 年 · #105126
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#95123
2020 年 · #95123
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386
2020 年 · #93386
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046
2019 年 · #81046