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技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13202水產食品加工-醃漬品類#88222
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60. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D.結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
(A)BDFHJ
(B)ADEFJ
(C)DE FIJ
(D)ADFGJ。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #2391793
私人筆記 (共 1 筆)
蝦皮搜:雅護HYW2000
2025/08/06
私人筆記#7375277
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點我!點我!60. 食品從業人員經醫師...
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61. 水產原料之冷藏冷凍之目的(A)促進發色(B)抑制微生物生長(C)加速腐敗(D)促進微生物生長。
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62. 蛋白質冷凍變性後之魚,較不適合做(A)煉製品(B)調味製品(C)鹽藏製品(D)乾製品 的原料。
#2391795
63. 不同食材之清洗處理,何者正確(A)清潔度較低者先處理(B)乾貨僅需浸泡即可(C)清洗順序:蔬果→豬 肉→雞肉(D)同一水槽同時一起清洗。
#2391796
64. 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約?(A)臨時性或短期性的工作(B)季節性的工作(C)特定性的 工作(D)有繼續性的工作。
#2391797
65. 關於柴魚製成之敘述何者正確(A)烘乾之木材選用油脂多的(B)第二次黴為青綠色黴菌(C)小於 2 公斤小 魚前處理是只沿脊椎骨剖成兩片稱之為龜節(D)烘乾魚不必休火,一次烘乾。
#2391798
66. 中長期存放的肉類應保存於 ℃以下才能保鮮。(A)-18(B)8(C)0(D)4
#2391799
67. 醫療院所用過的棉球、紗布、針筒、針頭等感染性事業廢棄物屬於(A)一般廢棄物(B)一般事業廢棄物 (C)資源回收物(D)有害事業廢棄物。
#2391800
68. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查?(A)特殊健康檢查(B)體格檢查(C)特定對象及特定項目之 檢查(D)一般健康檢查。
#2391801
69. 鹽鯖之品質,一般而言(A)愈淡愈好(B)肥滿且鹹度適中為佳(C)愈鹹愈好(D)體長且鹹度適中為佳。
#2391802
70. 水產原料在冷凍貯藏前應加以(A)分類分級(B)消毒(C)防腐再予冷凍(D)煮熟。
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