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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

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359. 乳脂性新鮮奶油,熱變動太大會破壞其乳化的組織,而使攪拌後的奶油不光澤和稀軟。
(A)O
(B)X


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359. 乳脂性新鮮奶油,熱變動太大會破壞其乳化的組織,而使攪拌後的奶油不光澤和..-阿摩線上測驗