技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
536. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應
(A)提早
(B)延後
(C)不變
(D)隨便。


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難度: 適中

536. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spr..-阿摩線上測驗