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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
588. 奶油空心餅進爐後,在爐內麵糊出油是因為
(A)配方中麵粉用量太多
(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻
(C)加蛋時麵糊溫度太高
(D)配方中蛋的用量太多。


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588. 奶油空心餅進爐後,在爐內麵糊出油是因為(A)配方中麵粉用量太多(B)加..-阿摩線上測驗