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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
628. 菠蘿甜麵包整形後,通常置於室內(或烤箱邊),而不送入最後發酵箱其原因為
(A)不需最後發酵
(B)需較高濕度發酵
(C)需較高溫度發酵
(D)避免高濕高溫的發酵使菠蘿皮融解而化開。


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628. 菠蘿甜麵包整形後,通常置於室內(或烤箱邊),而不送入最後發酵箱其原因為..-阿摩線上測驗