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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

686. 出爐冷卻之瑪琍餅乾，如表面發生裂痕可能是下列原因
(A)麵糰攪拌時溫度太低
(B)配方內水份太多
(C)配方中糖和油等柔性原料不夠
(D)爐溫太低。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-7#6400

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