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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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101年 - 101年第二次專門職業及技術人員高等考試 營養師#24410
> 試題詳解
27 下列何者不是管理者訂定員工工作內容(job description)所必須包括之項目?
(A)工作職銜
(B)工作職責
(C)工作關係
(D)房屋津貼
答案:
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統計:
A(6), B(29), C(11), D(1027), E(0) #904837
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2026/04/07
#7334360
主軸 工作說明書(Job Descri...
(共 669 字,隱藏中)
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28 依勞動基準法與兩性工作平等法的規定,妊娠 3 個月以上流產者,應使其停止工作,給予幾星期的產假? (A) 4 (B) 5 (C) 6 (D) 8
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29 四季餐廳的 4 月用餐人次為 3000 人次,平均每人消費 250 元。該餐廳的固定成本為 250,000 元,4 月的 變動成本為 487,500 元,請計算出該餐廳 4 月的損益平衡點的顧客人數約為何? (A) 2,500 人 (B) 2,858 人 (C) 2,910 人 (D) 3,000 人 代號:10540 頁次:4-4
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30 製備 100 人份的螞蟻上樹,需要粉絲 600 元、絞肉 1000 元、青蔥 200 元,一份售價 40 元,則食材成本 百分比為何? (A) 25 (B) 35 (C) 40 (D) 45
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31 於特定時間內,以數量單位表達未來財務與其他資源運用的詳細計畫稱為: (A)資產負債表 (B)損益表 (C)財務分析表 (D)預算表
#904841
32 有關供膳的營收計算中,變動成本率=變動成本÷總營業額,貢獻率=1-變動成本率,則下列敘述何者 正確? (A)固定成本>貢獻率,為「結餘」 (B)固定成本<貢獻率,為「虧損」 (C)固定成本=貢獻率,為「收支平衡」 (D)固定成本=變動成本率,為「收支平衡」
#904842
33 餐具洗滌流程在清洗餐具後,採用氯水消毒時,其有效濃度最低為多少 ppm? (A) 10 (B) 50 (C) 100 (D) 200
#904843
34 在落實安全管理的循環系統,下列組合之排序何者正確?①Act ②Check ③Do ④Plan (A)④③②① (B)③①④② (C)②④①③ (D)①②③④
#904844
35 一般室內環境衛生,空氣中的二氧化碳濃度不得高於: (A) 0.35% (B) 0.25% (C) 0.2% (D) 0.15%
#904845
36 下列何者是一般市售醬油常用之防腐劑? (A)苯甲酸 (B)β-奈酚 (C)水楊酸 (D)過氧化氫
#904846
37 有關團膳餐具三槽式洗滌流程的順序,下列何者正確? (A)浸泡→噴洗→消毒→沖水→滴乾 (B)噴洗→浸泡→刷洗→沖洗→滴乾 (C)浸泡→沖洗→消毒→滴乾→擦乾 (D)噴洗→刷洗→沖洗→消毒→滴乾
#904847
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