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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

27. 熬高湯時，應在何時下鹽？
(A)一開始時
(B)水煮滾時
(C)製作中途時
(D)湯快完成時。

技檢◆中餐烹調- 106 年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277

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1F

萍 (2021/11/08)

熬湯時不可先加鹽，因為鹽有滲透作用
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