阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 1-50#138114
> 試題詳解
27.臺灣目前使用的白油，每桶重量約為？
(A)5公斤
(B)10公斤
(C)16公斤
(D)30公斤。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
1.歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於？(A)麵包項(B)餅乾項(C)中點項(D)西點項。
#3843401
2.下列何種產品不需經過油炸而成？(A)開口笑(B)沙其瑪(C)道納司(D)鬆餅。
#3843402
3.最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是？(A)麵糊類蛋糕(B)乳沫類蛋糕(C)戚風類蛋糕(D)磅蛋糕。
#3843403
4.哪一種蛋糕之烤溫最低？(A)輕奶油(B)海綿蛋糕(C)水果蛋糕(D)天使蛋糕。
#3843404
5.同種蛋糕哪一種麵糊的著色最深？(A)低酸性(B)中性(C)鹼性(D)強酸性。
#3843405
6.哪一種蛋糕麵糊理想比重最輕？(A)海綿類(B)戚風類(C)麵糊類(D)天使類。
#3843406
7.下列何種為硬式麵包？(A)全麥麵包(B)甜麵包(C)可鬆麵包(D)法國麵包。
#3843407
8.何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到40～43℃，使容易起泡及膨脹？(A)輕奶油蛋糕(B)重奶油蛋糕(C)海綿蛋糕(D)水果蛋糕。
#3843408
9.下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕(C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
#3843409
10.依照製作方法，乳沫類小西餅是以下列何者方式成型？(A)塊狀成型(B)擠出成型(C)線切成型(D)推壓成型。
#3843410
相關試卷
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 351-420#138125
2025 年 · #138125
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 301-350#138124
2025 年 · #138124
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 251-300#138121
2025 年 · #138121
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 201-250#138119
2025 年 · #138119
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 151-200#138118
2025 年 · #138118
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 101-150#138117
2025 年 · #138117
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 51-100#138115
2025 年 · #138115
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 1-50#138114
2025 年 · #138114
114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 201-250#137041
2025 年 · #137041
114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 151-200#137037
2025 年 · #137037
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入