技檢◆食品檢驗分析-乙級題庫下載題庫

上一題
27. 關於各種鮮味(umami)成分與食品來源的配對組合，下列何者正確？
(A)麩胺酸鈉(MSG)－海帶
(B)次黃嘌呤核 苷酸(IMP)－味精
(C)鳥糞嘌呤核苷酸(GMP)－畜肉
(D)琥珀酸鈉－清酒、葡萄酒。



27.關於各種鮮味(umami)成分與食品來源的配對組合，下列何者正確？(A)麩..-阿摩線上測驗